Una buena taza de café comienza con granos de café recién tostados y molidos inmediatamente antes de su uso. La calidad y la temperatura del agua, el grosor y la consistencia del café molido, la proporción de café y agua, la luna creciente o menguante (vale, tal vez no) y el tiempo de preparación influyen en el sabor que se percibe o no en la taza.
Para una mejor extracción y sabor, utilice un molinillo y agua limpia y fresca calentada a una temperatura de aproximadamente 200 grados F.
Utilice estos métodos de preparación como punto de partida y ajústelos a su gusto particular. Experimente.
AeroPress®
- Utilice una proporción de 17 gramos de café por 240 gramos de agua.
- Preferimos el método invertido con el émbolo en la parte inferior y el filtro hacia arriba.
- Muela el café hasta obtener un grano fino.
- Coloque el filtro dentro de la tapa del Aeropress y enjuáguelo con agua caliente para eliminar cualquier posible sabor a papel.
- Cargue la cámara con el café molido y agítela para crear una superficie nivelada.
- Añade aproximadamente la mitad del agua (120 gramos) y revuelve suavemente para saturar todos los granos.
- Añade el agua restante 120 gramos.
- Deje que los granos se extraigan durante aproximadamente un minuto.
- Gire la tapa con el filtro en el interior sobre la cámara.
- Dale la vuelta a la Aeropress sobre tu taza de café favorita
- Aplique una presión lenta y constante sobre el émbolo hasta que escuche un silbido.
- Retira el Aeropress y disfruta
AeroPress® es una marca registrada de Aerobie, Inc.
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Chemex®
- Utilice una proporción de 50 gramos de café por 700 gramos de agua.
- Muela el café hasta obtener un molido medio grueso.
- Abra el filtro en forma de cono de modo que un lado del cono tenga tres capas y colóquelo sobre la parte superior de la cafetera Chemex. La parte más gruesa debe cubrir el pico vertedor.
- Enjuague el filtro con agua caliente para eliminar cualquier posible sabor a papel y luego deseche el agua de enjuague.
- Coloque el café molido en el centro del filtro.
- Vierta agua caliente sobre los posos hasta que estén completamente saturados (aproximadamente 100 a 120 gramos) y espere unos 30 segundos mientras el café florece.
- Continúe vertiendo el resto del agua con un movimiento circular suave manteniéndola muy por debajo de la parte superior del Chemex.
- Retire el filtro y deséchelo.
- Sirve tu café en tu taza favorita y disfruta.
Chemex® es una marca registrada de Chemex® Corp.
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Goteo
- Utilice una proporción de 10 gramos de café por 6 onzas (177 gramos) de agua.
- Muela el café hasta obtener un molido medio grueso.
- Dobla el borde del filtro y colócalo en el gotero.
- Enjuague el filtro con agua caliente para eliminar cualquier posible sabor a papel.
- Coloque el café molido en el centro del filtro y agítelo para crear una superficie nivelada.
- Coloca el gotero sobre tu taza de café favorita.
- Vierta agua caliente sobre los posos con movimientos circulares hasta que queden completamente saturados. Asegúrese de evitar los bordes del gotero.
- Deje que el café florezca durante unos 30 segundos.
- Continúe vertiendo con movimientos circulares hasta obtener la cantidad deseada de café.
- Retire el gotero, deseche el filtro y disfrute.
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Prensa francesa
- Utilice una proporción de 10 gramos de café por cada 6 onzas (177 gramos) de agua.
- Muela el café hasta obtener un molido medio grueso.
- Coloque el café molido en la prensa.
- Llene la prensa hasta la mitad con agua caliente, asegurándose de saturar completamente todos los granos.
- Revuelva para eliminar los grumos.
- Llene la prensa con el resto del agua.
- Coloque el émbolo sobre la prensa pero no presione hacia abajo.
- Deje reposar el café durante 4 minutos.
- Presione el émbolo hasta que toque fondo.
- Sirve tu café en tu taza favorita y disfruta.
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